徐洋做菜时的手法不仅相当娴熟而且很快,他手上动作不停,宛如幻影一般。\w.a!n-b?e¨n..,i,n!f¢o^
只见他单手抓起一枚鸡蛋,在碗边轻轻一磕,手腕一抖,蛋黄和蛋清瞬间分离——蛋清如丝绸般滑入碗中,蛋黄则乖乖落在另一只碗里,整个过程行云流水,连一丝犹豫都没有。\"啪!啪!啪!啪!啪!\"一眨眼的功夫,五枚鸡蛋的蛋清,转眼间整整齐齐地码在碗里,一滴蛋黄都没混进去,干净利落得像是精密仪器操作出来的结果。\"这手速……单身多少年才能练出来啊?\"旁边围观的小厨子忍不住小声嘀咕。徐洋没理会,抄起筷子,手腕一抖,碗里的蛋清瞬间被搅动起来,高速旋转的蛋清宛如一道微型龙卷风,筷子在其中划出流畅的弧线,力道均匀,速度惊人。筷子抄起,碗里的蛋清没有一点白色的泡沫,徐洋看了一眼,放下了手里的碗。打蛋清是一个很累人的活,除了对速度要求以外,还得保持一个稳定的频率。如果是普通人这么搅,估计三分钟就得手酸得抬不起来,但徐洋的动作却稳如机器,甚至还能抽空瞥一眼火候,仿佛打蛋清对他来说就跟呼吸一样自然。“系统加持的体力就是好啊……”他心里暗爽,丝毫都没有觉得累的感觉。徐洋并不是单纯在炫技——他这么费劲地手工打蛋清,是为了让蛋清的口感达到极致细腻的状态。没有电动打蛋器的粗糙感,完全靠手腕的巧劲,这样炒出来的蛋清才会如丝绸般顺滑,入口即化。其他人可能看起来很累,应该给助手干的活,对于他来说,一点都不费什么力气。徐洋想的是,处理好的蛋清,待会配合用嫩桑叶来炒,这样炒出来的口感会无比的嫩滑细腻,好吃到起飞!蛋清搅好后,他轻轻刷在提前准备好的鸭肉上,送入蒸笼,中火慢蒸四分钟。时间一到,掀开盖子,蒸汽裹挟着浓郁的香气扑面而来,鸭肉表面覆盖的蛋清已经凝固成一层晶莹剔透的\"芙蓉衣\",宛如艺术品一般。但这还没完!徐洋手腕一翻,将蒸好的鸭肉滑入油锅,\"滋啦——\"一声,金黄的热油瞬间包裹住鸭肉,蛋清层在高温下迅速膨胀,形成一层酥脆的外壳,而内里的鸭肉却依然保持着鲜嫩多汁的状态。\"咔嚓!\"徐洋用刀轻轻一切,酥脆的外壳应声裂开,露出里面雪白细嫩的鸭肉,断面整齐得像是用激光切割出来的。他手起刀落,将整块鸭肉切成大小一致的长方块,每一块的厚度都分毫不差,强迫症看了都得直呼舒服。最后,他取来两片翠绿的花叶作为点缀,再小心翼翼地放上一勺晶莹剔透的鱼子酱,随着高昂的鱼子酱落在鸭肉上的瞬间,整道菜的档次直接拉满!这样,一道顶级的川菜芙蓉鸭方才算是完成了!徐洋一连串行云流水的动作,甚至还是偶尔带着讲解的那种,直接让后厨里的众人全都惊讶的半天说不出话来。身为主厨的林大厨更是收获满满,对于这道芙蓉鸭方,在徐洋的做法基础上,他仿佛是打开了新世界的大门,也有了全新不同的理解!这也就是为什么,像林大厨这样有本事的人,不太愿意去林氏餐饮那边。身为厨师不多在手艺上下功夫,而是去研究堆料,搞一些乱七八糟的噱头,美其名曰全新的美食艺术,这样根本称不上好吃的东西,动辄就是好几千乃至上万,简直就是对于食材的一种玷污!林大厨完全无法接受这样的理念,可是奈何,就是有很多顾客吃这一套。说白了,平常的这些美味佳肴,哪怕是国宴菜系,他们这些有钱人早就已经吃腻了!现在尝试点不一样的,新鲜口感的,虽然不算太好吃,但也能对味蕾进行新的冲击。林氏餐饮的林中天正是瞄准了这一点!以前的林大厨甚至也会产生自我的怀疑,难道说如今的龙国美食只能往这种畸形的方向发展?可是当看到徐洋做美食的时候,品尝到什么叫真正的绝顶美味的时候。那种明明做的是同一道美食,可是徐洋做出来的味道,就是完全不一样,就是好吃到无法用言语形容的那种!林大厨清醒了过来,作为有底线的厨师,要走的应该是徐洋这条路才对!闻着已经做好的芙蓉鸭方的香味,在场的每一个人口水都开始不自觉的在喉咙里分泌。他们不断的咽着口水,眼神更是毫无保留的盯着徐洋面前的那道芙蓉鸭方! 香,实在是太香了!徐洋众目睽睽之下用筷子夹起了一块边角料放到嘴里尝了尝。虽然是第一次尝