李火头李长海则大步流星地走向西边那两个特意留出的、炉膛深阔、专门用来炖煮和油炸的大火眼灶头。~餿.嗖_暁?税?惘? ·首+发·

他带来的是一把沉重的、厚背阔刃的专用斩骨刀。他先抓起一把徒弟们劈好的粗壮硬柴，亲自塞进炉膛，又抓过一把干透的松针引火。

嗤啦一声，松针燃起明亮的火焰，迅速引燃了硬柴，橘红色的火苗顿时在炉膛里欢快地跳跃起来，发出噼啪的爆响。

李长海抄起那把沉重的斩骨刀，走到挂着的整羊前，目光锐利地盯住那只筋肉饱满的后腿。

“小子！看好了！”他对着旁边一个负责给他打下手的徒弟低喝一声，话音未落，斩骨刀己经带着一道寒光落下！

“铛！”

一声闷响，沉重而有力。

刀锋精准地切入羊腿关节的连接缝隙，没有一丝拖泥带水。

只见他手腕一拧，再一别，咔嚓一声脆响，一条完整的、筋肉虬结的硕大羊后腿应声而落！动作干净利落，充满了力量感。那徒弟下意识地缩了缩脖子，仿佛能感受到刀锋斩断筋骨时传递过来的震动。

李长海掂了掂手里沉甸甸的羊腿，脸上露出满意的笑容，随即将其重重地放在另一张厚实的案板上。他挽起袖子，露出精瘦却肌肉线条分明的小臂，抄起一把尖刀，开始麻利地剔骨。

刀尖在骨肉缝隙间灵巧地游走，大块大块纹理清晰、颜色鲜亮的腿肉被飞快地剔下，又被迅速切成大小均匀、约莫两指宽的长条。?h′u?l,i*a?n￠w^x,.\c?o_m+他剔骨取肉的手法同样迅捷精准，带着一种粗犷豪迈的美感，案板上很快堆起了一座肉山。

他一边切，一边大声吩咐：“葱姜蒜！大料花椒！干辣椒！多多备上！香油、料酒！快！这肉条先用我配的料狠狠腌上！入味了才能下油锅炸出那‘炮仗’响！”

赵大勺赵福宽则笑呵呵地踱步到了北墙根下那两张并排的长条案前。

这里是冷盘和汤品的主战场。他带来的是一套大小各异、薄如柳叶的片刀和一把细长的刮鳞刀。

他先指挥徒弟把水井旁那桶活蹦乱跳的鲫鱼连桶抬到案板旁，又让人搬来一口硕大的、专门用来熬汤的厚壁生铁锅架在旁边的灶上，灶下只留了温吞的小火苗。

“来来来，小子们，看赵师伯给你们露一手绝活！”赵福宽依旧笑眯眯的，语气轻松得像在唠家常。

他捞起一条鲫鱼，那鱼在他手里还在奋力挣扎。只见他左手拇指和食指稳稳捏住鱼头两侧，右手那把细长的刮鳞刀如同活了一般，紧贴着鱼身，“唰唰唰”几下轻快而密集的刮动，鱼鳞如同下雨般纷纷脱落，瞬间露出下面银光闪闪、完好无损的鱼皮。

刮鳞、去鳃、剖腹、取内脏，动作一气呵成，快得让人目不暇接，处理一条鱼不过眨眼功夫。更神奇的是，他处理完的鱼，鱼鳃干净，内脏去除彻底，鱼腹内壁那层薄薄的黑膜也被刮得干干净净，鱼身完整无缺，连鱼鳍都修剪得整整齐齐。?墈~书`屋¨小\税!惘` ~罪?芯^章!結,耕+辛?快′处理好的鱼被轻轻放入旁边盛满清水的木盆里，依旧鲜活。

“看见没？刮鳞要逆着来，快、准、轻，不能伤了皮！这黑膜，是腥气的根儿，必须刮干净！鱼鳍剪整齐了，卖相才好看！”赵福宽一边示范，一边慢悠悠地讲解着，手上的动作却丝毫不慢。

他带来的两个徒弟看得如痴如醉，赶紧拿起鱼和刀，小心翼翼地模仿起来。赵福宽也不苛责，只笑眯眯地看着，偶尔指点一句：“对，就这样，手腕放松，用巧劲儿……”

三位老师傅，三种截然不同的风格，在王一刀的极致精细、李火头的爆裂豪迈、赵大勺的从容圆融中，交织成一曲令人目眩神迷的厨房交响。

灶火熊熊燃起，舔舐着锅底，铁锅烧热后油脂爆裂的“滋啦”声，刀与案板碰撞的“笃笃”声，水沸腾的“咕嘟”声，以及师傅们简短有力的指令声、徒弟们奔跑应答的脚步声……

各种声响汇聚在一起，充满了令人心潮澎湃的活力与希望。整个后院弥漫开来的，不再是单纯的食材气息，更添上了油脂预热、葱姜爆锅的浓郁香气，这香气霸道地扩散开来，钻过月亮门，飘向前院，飘向西合院的每一个角落。

前院，许大茂端着个粗瓷大碗，正蹲在自家门槛上，就着一碟咸菜丝和半块窝头，喝着稀得能照出人影的棒子面粥。他有一搭没一搭地嚼着，心思却全在后院那热火朝天的动静上，耳朵竖得老高，捕捉着每一丝声响，鼻翼不停地翕动，贪婪地吸着空气中越来越