锅里的肉汤很快见了底。

老爷子们一个个挺着肚子，靠在椅子上，脸上洋溢着满足的红光。

那股子抢食时的疯狂劲头己经散去，取而代之的是一种酒足饭饱后的惬意。

李致胜瘫在一边，大口大口地喘着粗气。

手里还紧紧攥着那只空碗，碗里残留的肉香一个劲儿地往他鼻子里钻。

他成功了。

他真的从一群“饿狼”嘴里，给自己的爷爷抢到了一大碗肉。

虽然为此他付出了上衣被拽掉一颗扣子，发型彻底变成鸡窝的代价。

但他觉得，值！

李大爷打了个响亮的饱嗝，慢悠悠地走到杨林面前，上上下下地打量着他。

“杨小子。”

“你跟大爷说句实话。”

“这肉，你到底是怎么做的？”

李大爷的眼神里充满了好奇。

“按理说，清水煮出来的肉，不可能这么香，汤更不可能这么鲜。”

“可我看你这锅里，清汤白水的，连个八角大料的影子都看不见啊。”

这话一出，所有人的目光都聚焦在了杨林身上。

不光是老兵们，连周围那些从头看到尾的围观群众，也都竖起了耳朵。

是啊，这才是最大的疑点！

过程简单得离谱，结果却好吃到爆炸。

这不科学！

杨林擦了擦手，看着一脸求知欲的李大爷，露出了一个笑容。

“李大爷，您眼力真好。”

“这锅汤，看起来是清水煮肉。”

他顿了顿，声音清晰地传遍了整个小吃街。

“而我要的，就是这个‘看起来’。”

“我要让你们看到的，是当年最熟悉，最简单的场景。”

“但你们吃到的，必须是这个世界上最好吃的猪肉炖土豆。”

杨林伸出一根手指。

“第一步，腌制。”

“我选的是最顶级的五花肉，肥瘦相间，层次分明。”

“用我的独家秘料，腌制超过十二个小时。“

“让香料的味道，一丝一缕地渗入到肉的纹理深处。”

他又伸出第二根手指。

“第二步，煎制。”

“腌好的肉，不能首接下锅煮，那会把所有的精华都煮到水里，肉就柴了。”

“得用大火热油，把每一面都煎到金黄焦香。”

“这叫‘美拉德反应’，能瞬间锁住肉汁，还能激发出肉类最原始的焦香。”

最后，是第三根手指。

“第三步，卤制。”

“煎好的肉，放进我调配的清卤汤里，小火慢炖三个小时。”

“这三个小时，能让肉变得酥烂软糯。”

“入口即化，同时又不让过多的调料味盖住肉本来的鲜美。”

杨林指了指那口己经空了的大锅。

“等这三道工序全部完成，我才把处理好的肉和土豆。”

“放进这口盛满了清水的大锅里，当着大家的面，点火加热。”

“所以，大家看到的，是清水煮肉。”

“吃到的，是腌、煎、卤三道工序叠加出来的。”

“这叫……”

杨林拉长了声音，笑得像只偷了腥的猫。